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一种不加甲醛啤酒的酿造方法

发布时间：2008--0-7-

本发明涉及到啤酒生产中不添加甲醛酿造工艺。本发明尤其涉及到对啤酒原料指标的控制，采用特殊的麦汁澄清剂代替甲醛在糖化过程的使用，并在后处理过程中加入硅胶增强啤酒的稳定性。本发明保留了大部分具有还原能力的低分子的多酚-花色苷，多酚聚合指数较低，抗氧化体系更趋完善，解决了不添加甲醛对于成品啤酒的非生物稳定性影响，且甲醛残留量达到国外知名啤酒的水平。


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