本发明公开了一种提取大蒜素的方法。本发明所提供的提取大蒜素的方法，包括以下步骤：1)对大蒜原料进行前处理，得到大蒜浆液；2)将步骤1)中得到的大蒜浆液进行真空薄膜蒸馏，得到含有大蒜素的油水馏出物；3)将步骤1)中得到的油水馏出物进行漩流分离，得到大蒜素。本发明的提取方法工艺简单，成本较低；制备过程中使用的提取溶剂来源广，价格低。本发明通过采用超微粉碎大蒜组织细胞、酶解大蒜素、真空薄膜蒸馏和漩流分离技术，提高了大蒜素的提取率，从而有效提高了产品质量，降低了成本，提高了产品附加值，不仅有着良好的社会效益，而且可以获取巨大的经济效益，具有广阔的工业应用前景。

主权项
 1、一种提取大蒜素的方法，包括以下步骤： 1)对大蒜原料进行前处理，得到大蒜浆液； 2)将步骤1)中得到的大蒜浆液进行真空薄膜蒸馏，得到含有大蒜素的油水馏出物； 3)将步骤1)中得到的油水馏出物进行漩流分离，得到大蒜素。