本发明公开了一种低壳糖和壳寡糖的工业化生产方法。本发明提供了一种采用复合酶对壳聚糖进行降解而获得低壳糖和壳寡糖的方法，本发明利用复合酶将壳聚糖特异地开裂β(1，4)糖苷键，使其成为低壳糖或壳寡糖，经分离纯化后得到成品。并利用低壳糖不溶于水和碱溶液的性质，在碱性条件下从壳聚糖降解反应液中析出，利用冷冻破坏低壳糖与水的键合力，离心以脱出水分，然后真空干燥。利用壳寡糖分子量较小，而酶的分子量较大，通过超滤除酶；利用水的渗透性，通过纳滤脱水，冷冻干燥得到成品。所选用原料价廉易得，生产工艺可行，不仅可得到较好质量的产品，而且生产成本较低。

主权项
权利要求书 1.一种低壳糖的工业化生产方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：取壳聚糖溶于酸溶液中，在20～80℃下加入降解酶，反应2～8小时，加入碱中和至碱性，水洗，冷冻，解冻，离心，真空干燥，粉碎，即获得均分子量为5000～10万的低壳糖。