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含酯化羟基脂肪酸如酯化蓖麻油酸的固态不易消化多元醇多酯 |
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发布时间：2010--1-1- |
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| 固态不易消化多元醇多酯中酯基基本上由（１）有至少一个羟基并被另一脂肪酸或其它有机酸基团酯化的脂肪酸基团和（２）至少约１５％Ｃ20或更高碳饱和脂肪酸基团组成且（１）∶（２）的摩尔比为约０．１∶７．９至约３∶５。这些固态多元醇多酯为液态不易消化油被动性失油的极有效控制剂并且因包括含有这些固态多元醇多酯的不易消化脂肪的含食用脂肪的产品中控制被动性失油所需固体少，所以该产品的蜡质口感极轻微。 |
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