本发明公开了一种固定化多酚氧化酶催化高纯度茶多酚生产高纯度茶黄素的方法。包括将多酚氧化酶用包埋材料进行固定化，固定化的多酚氧化酶在一定的反应条件下，使高纯度的茶多酚氧化聚合生成高纯度的茶黄素，然后将茶黄素溶液用溶剂萃取，浓缩干燥，得到茶黄素含量75％以上的高纯度茶黄素产品。本发明工艺步骤简单，设备投入少，既可以降低生产成本，由于多酚氧化酶得到固定化，因此酶促反应又可以连续化，可根据需要控制茶多酚的氧化程度和产品质量，尤其避免使用多种酸和碱等化学试剂，是一种较环境的生产方法。

主权项
权利要求书 1.固定化多酚氧化酶催化高纯度茶多酚生产高纯度茶黄素的方法，其特征在于： 1)多酚氧化酶的固定化：选择壳聚糖、琼脂、海藻酸盐包埋材料将多酚氧化酶进行包埋，并且用戊二醛、无水丁烯二酸-乙烯交联，冷藏于4℃条件下备用； 2)制备茶多酚溶液：将80％以上纯度的茶多酚配制成0.5％-6％的溶液； 3)酶促反应：按照1克固定化多酚氧化酶加入到1-10克茶多酚溶液中的比例将固定化多酚氧化酶加入到茶多酚溶液中，在50～60℃下搅拌反应60～80 分钟，得到茶黄素溶液； 4)分离：将茶黄素溶液中的固定化酶从溶液中分离回收，回收到的固定化酶可反复使用； 5)茶黄素的萃取：茶黄素溶液用纯化剂萃取，萃取体积比为茶黄素溶液∶ 纯化剂＝1∶1～10，收集纯化剂，纯化剂1为乙酸乙脂或乙醇； 6)浓缩：将上述纯化剂浓缩到膏状； 7)干燥：将膏状物置于真空干燥箱干燥到粉状，干燥条件为45～60℃，真空度大于0.05Mpa。