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大蒜素的应用前景以及化学性质
我想请教一下,现在这个大蒜素它的应用前景怎么样?还有它的化学性质怎样?稳不稳定~!还有就是它这个生产项目的可行性到底有多大~!谢谢~!请回复
咨询者：周强 咨询时间：2006-06-07 状态：已回复
专家 张裕卿 解答
留言 08-03-31 08:28 回复者:热心网友咨询 表达感谢-
大蒜素以其多种生物学功能和取自于天然，在动物体内无残留、不易产生耐药性等优点，在动物养殖中得到广泛的应用，但是由于资源和成本等诸多因素的制约，其应用受到一定的限制，因而合成与天然大蒜油具备相似成分和同样抑菌功能的化学物质，即成本远低于提取大蒜素的合成大蒜素，会大大促进大蒜素的推广应用。 此外，大蒜素很不稳定，在适宜条件下易被分解而产生多种烯丙基硫化物，有强烈的蒜臭味，有时会出现褐变。为了充分发挥大蒜素的生物学效应，大蒜素稳定性的研究正在成为新的研究热点。 总之，大蒜素以其无污染、抗菌力强、安全性高等特点，必将大量应用于绿色饲料的生产和绿色食品(水产品)的生产上来，逐步显示出其不可替代的作用，其应用前景将更加广泛。
以上信息仅供参考！
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