详细信息
- ;D-(+)-麦芽糖一水化物;麦芽糖一水;麦芽糖浆;
- Maltose monohydrate
- ;D-(+)-Maltose Monohydrate;
- InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4+,5+,6-,7+,8+,9+,10+,11-,12+/m0/s1
- 1.768g/cm3
- 130℃
- 667.931°C at 760 mmHg
- 357.752°C
- 1080 g/L (20℃)
- 英文名称：Maltose CAS 号 ：6363-53-7 分 子 式 ：C12H22O11.H2O 性质及应用： 1、低甜度、营养性。麦芽糖的甜度为砂糖的40%，适用于制造低甜度食品。 由于其营养价值与蔗糖相同，可以提高配用的比例以制造高热能食品。 2、水溶性、粘度。用麦芽糖代替一部分砂糖，对食品原有的防腐性，口感无影响而甜味可以适当降低。 3、吸潮性、保水性。麦芽糖保持一分子结晶水后就很稳定，当麦芽糖吸收6%—12% 水分后，就不放出也不吸收水分，能抑制食品脱水和淀粉老化，保持产品柔软、延长货架寿命。 4、耐热性、耐酸性。麦芽糖对热和酸比较稳定，在PH3和120℃加热达90分钟几乎不分解，熬糖试验可以达到160℃， 故在常温下不至于因麦芽糖分解而使食品变质或甜味变化。 5、溶解性。麦芽糖的溶解度在低温时比蔗糖低，高温时比蔗糖高，当麦芽糖高浓度冷却时，有结晶问题。但如与砂糖合用，任何一方采用20%置换量后， 就不会有任何糖的结晶问题。 6、着色性。麦芽糖的梅拉德反应比葡萄糖弱，从加热温度和时间上可对此反应进行控制，PH5以下基本上无反应。 7、低熔点。麦芽糖一水化物在120—130℃熔融，适用在食品表面挂糖衣。 包 装：25KG/全纸桶，内衬两层药用聚乙烯袋；25KG/纸箱或者纸袋。 还可根据用户需要包装。
- 包装：25kg/桶
产地：江苏苏州张家港
供应地：张家港市华昌药业有限公司 - CAS NO：6363-53-7
产品规格：企业内控标准
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