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- 山梨醇;23-（2,2-二甲基环丙基）-24-去甲酚-5-烯-3-醇， （3beta，23（R））-;25,28-环麥-5-烯-3-醇;
- sormosterol
- Sormosterol;24-Norchol-5-en-3-ol, 23-(2,2-dimethylcyclopropyl)-, (3beta,23(R))-;25,28-cycloergost-5-en-3-ol;
- InChI=1/C28H46O/c1-18(6-7-20-17-26(20,2)3)23-10-11-24-22-9-8-19-16-21(29)12-14-27(19,4)25(22)13-15-28(23,24)5/h8,18,20-25,29H,6-7,9-17H2,1-5H3
- 1.02g/cm3
- 489.6°C at 760 mmHg
- 212.5°C
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性状：为白色结晶性粉末；无臭，味略甜；微有引湿性。易溶于水，溶于乙醇，5.48%水溶液为等渗溶液。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。
山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
山梨醇可作为维生素C生产原料；也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等。
山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等。公司备有现货。
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