详细信息
- ;格来汉氏盐;SHMP;六聚偏磷酸钠;
- Sodium hexametaphosphate
- ;Metaphosphoric acid, hexasodium salt;Hexasodium metaphosphate;Glassy sodium;Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate;SHMP;Sodium Hexameta phosphate;sodium henamephosphate;hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide;Sodium Hexametapho;Sodium Hexamethaphosphate;
- InChI=1/6Na.H6O18P6/c;;;;;;1-19(2)13-20(3,4)15-22(7,8)17-24(11,12)18-23(9,10)16-21(5,6)14-19/h;;;;;;(H,1,2)(H,3,4)(H,5,6)(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/q6*+1;/p-6
- 性状 无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。
熔点 616℃（分解）
相对密度 2.484（20℃）
溶解性 易溶于水，不溶于有机溶剂。 - 主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为: ·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化; ·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味; ·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解; ·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽; ·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀; ·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊; ·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽; ·六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
- CAS NO：10124-56-8
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