详细信息
- ;2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮;
- ethylmaltol
- ;2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one;2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone;Ethylmaltol (Subject To Patent Free);Ethyl Maltol;Ethyl-maltol;
- InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3
- 85-95℃
- 熔点 85-95°C
- 乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，白色针状或白色结晶粉末。是一种安全、可靠、用量少、效果好的食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒等的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。 中文名 乙基麦芽酚 外文名 Ethyl Maltol 学 名 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮 分子式 C7H8O3 分子量 140.14 性 状 白色晶体粉末 熔 点 89-92℃ 乙基麦芽酚分A1型(纯香型)、A2型(淡焦香型)和A3型(增强焦香型)三类： A1型：水果香味突出。加入到不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油及各种香料中，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得适宜的水果香甜鲜味，同时可改善口感。 A2型：有浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有很强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、凉果蜜饯制品及各种饲料中。 A3型：具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势，特征风味突出，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后留香持久 可改进原料的性能，去除原料的杂味等 增加产品的香气特点 协调产品整体风味特色
- CAS NO：4940-11-8
产品规格：25kg/袋
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